ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)

ชื่อหลักสูตร : “ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)”

กลุ่มเป้าหมาย : พนักงานที่เกี่ยวข้องกับ ระบบ GMP/HACCP จำนวนไม่เกิน 30 คนต่อรุ่น

หลักการและเหตุผล :

ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจาก Version 4 การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี

วัตถุประสงค์การฝึกอบรม :

เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5
เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 ใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

เนื้อหาหลักสูตร :

CODEX GHP & HACCP
บทนำ GHP&HACCP
WHO 5 Keys to Safer Food
General Principles
GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)
Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร
Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)
Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ
Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ
Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล
Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน
Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
Section 9 การขนส่ง
HACCP คือ อะไร?
Preliminary Step1
Preliminary Step2
Preliminary Step3
Preliminary Step4
Preliminary Step5